torta di verze – Ristorante le Due Spade

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Torta di Verze, un piatto povero dal sapore unico

Spesso quando si parla di cucina di montagna si è abituati a descriverla come “povera”, perché basata su pochi e semplici ingredienti. In realtà la povertà è solo apparente, infatti la preparazione di queste ricette è frutto di una grande tecnica culinaria ed estro creativo che le “rezdore” hanno saputo dimostrare, realizzando piatti dai sapori unici. È il caso della Torta di Verze, una vera delizia della gastronomia bardigiana, la cui ricetta tipica è certificata dalla De.Co. (Denominazione Comunale di origine) a garantirne lo stretto legame con il territorio e la sua cultura alimentare. Un vero simbolo della cucina locale, al quale è dedicato anche una gara che si svolge tutti gli anni a Bardi, alla presenza di un folto pubblico e di appassionati buongustai desiderosi di assaporare le diverse preparazioni in degustazione. Ed è proprio la Torta di Verze una delle specialità che nel periodo invernale, non può mancare nel menù de Le Due Spade. Scopriamo insieme la ricetta De.Co. di questo gustoso piatto! Torta di Verze (ricetta De.Co.) Ingredienti per la pasta: olio di oliva, farina bianca, sale acqua. Ingredienti per il condimento: 1 verza o garbuso, olio di oliva, sale, Parmigiano Reggiano. Come si prepara la pasta [...]

Il 2022 inizia a Bardi, con i piatti de Le Due Spade e la visita al Castello

Si avvicina la notte di San Silvestro, momento da sempre atteso e occasione di festeggiamenti e lunghe cene fra amici e familiari, riuniti tutti insieme ad aspettare l'inizio del nuovo anno. Considerata la situazione sanitaria del periodo, il ristorante Le Due Spade ha però preferito non organizzare il Cenone di Capodanno, ma non rinuncia ad accogliere i visitatori e i buongustai che nelle festività arriveranno a Bardi, proponendo il meglio della cucina locale firmata dallo chef Massimo Berzolla, nel rispetto della più scrupolosa sicurezza e del piacere della convivialità. Per questo motivo, il ristorante sarà aperto con menù alla carta nei giorni: > VENERDI 31 DICEMBRE 2021 A PRANZO > SABATO 1 GENNAIO 2022 A PRANZO E CENA > DOMENICA 2 GENNAIO A PRANZO Gli ospiti potranno così assaporare i grandi classici della tradizione bardigiana, come i Crocetti conditi con stracotto di manzo, oppure la torta d'erbe o quella di verza - quest'ultima presente in degustazione solo nei mesi invernali - o ancora la storica Picaja ripiena, realizzata secondo la ricetta De.Co., senza dimenticare i tortelli di zucca e al tartufo, fra le specialità dello chef; per arrivare ai salumi tipici e artigianali del territorio o alle degustazione di formaggi [...]