ristorante Le Due Spade – Ristorante le Due Spade

Cenone di Capodanno a Le Due Spade

Si avvicinano i brindisi per salutare il nuovo anno e come da tradizione il Ristorante Le Due Spade è pronto ad accogliere i suoi ospiti con una serata gourmet dedicata ai festeggiamenti di Capodanno. Ogni commensale potrà scegliere fra due menù degustazione, uno dedicato ai sapori di terra e l'altro ai sapori di mare. Le due proposte sono fisse e separate fra di loro. Ecco le degustazioni firmate dallo chef Massimo Berzolla, in un viaggio dei sapori fra la tradizione di Bardi e la cucina creativa del patron de Le Due Spade. Prenotazione obbligatoria al numero tel. 0525 71623 CENONE DI CAPODANNO 2022 MENU DI TERRA Aperitivo Calice di Benvenuto con Finger Food Antipasto di Terra Culatello con mostarda di pacchino dolce Torchion di Foie Gras con fichi mantecati al Porto Primo di Terra Tortello al Gutturnio, ripieni di stracotto di manzo con foduta di Parmigiano e noci Secondo Di Terra Filetto di maiale cotto nel fieno Ristretto al vino bianco con purè di tartufo Piatto della Tradizione Cotechino con lenticchie al cucchiaio Dolce Zabaione caldo al Marsala con Panetti bardigiani e Panettone Acqua e caffè inclusi (vino escluso) COSTO A COMMENSALE.......................................€ 75,00 MENU DI MARE Aperitivo Calice di Benvenuto [...]

Tortellata 2022, il 24 giugno la cena dedicata ai tortelli

Fra le tradizioni imperdibili nella provincia di Parma c’è sicuramente quella della Tortellata di San Giovanni, legata alla ricorrenza del solstizio d’estate, un evento che ancora oggi fonde cultura e misticismo. Questo perché, nel passato, si riteneva che la rugiada del 24 giugno avesse proprietà benefiche sulle erbe e sui frutti e terapeutiche per gli uomini. Come è usanza da tempo immemore, proprio in quel giorno, avviene la raccolta delle noci per produrre il liquore nocino e soprattutto famiglie ed amici si ritrovano tutti insieme per festeggiare con una grande cena dove il protagonista indiscusso è il tortello d’erbetta! Anche il ristorante Le Due Spade ricorda ogni anno questa tradizione, proponendo ai propri ospiti una serata con un ricco menù degustazione per gustare il torello in golose preparazioni, dalle classiche ricette, come l’immancabile d’erbetta, ai più creativi, fra i quali mortadella e pistacchi oppure pomodoro e pesto di basilico. Ecco il gustoso menù e come prenotare la cena del 24 GIUGNO! TORTELLATA 2022 Antipasto Prosciutto di Parma Riserva “Il Fogliano” 36 mesi con torta fritta Degustazione Di Tortelli Tortelli di Tartufo Nero locale Tortelli d’erbetta conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano Tortelli di Speck con Pecorino e nocciole Tortelli [...]

Torta di Verze, un piatto povero dal sapore unico

Spesso quando si parla di cucina di montagna si è abituati a descriverla come “povera”, perché basata su pochi e semplici ingredienti. In realtà la povertà è solo apparente, infatti la preparazione di queste ricette è frutto di una grande tecnica culinaria ed estro creativo che le “rezdore” hanno saputo dimostrare, realizzando piatti dai sapori unici. È il caso della Torta di Verze, una vera delizia della gastronomia bardigiana, la cui ricetta tipica è certificata dalla De.Co. (Denominazione Comunale di origine) a garantirne lo stretto legame con il territorio e la sua cultura alimentare. Un vero simbolo della cucina locale, al quale è dedicato anche una gara che si svolge tutti gli anni a Bardi, alla presenza di un folto pubblico e di appassionati buongustai desiderosi di assaporare le diverse preparazioni in degustazione. Ed è proprio la Torta di Verze una delle specialità che nel periodo invernale, non può mancare nel menù de Le Due Spade. Scopriamo insieme la ricetta De.Co. di questo gustoso piatto! Torta di Verze (ricetta De.Co.) Ingredienti per la pasta: olio di oliva, farina bianca, sale acqua. Ingredienti per il condimento: 1 verza o garbuso, olio di oliva, sale, Parmigiano Reggiano. Come si prepara la pasta [...]

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