Tag: Bardi

Tortellata 2022, il 24 giugno la cena dedicata ai tortelli

Fra le tradizioni imperdibili nella provincia di Parma c’è sicuramente quella della Tortellata di San Giovanni, legata alla ricorrenza del solstizio d’estate, un evento che ancora oggi fonde cultura e misticismo. Questo perché, nel passato, si riteneva che la rugiada del 24 giugno avesse proprietà benefiche sulle erbe e sui frutti e terapeutiche per gli uomini. Come è usanza da tempo immemore, proprio in quel giorno, avviene la raccolta delle noci per produrre il liquore nocino e soprattutto famiglie ed amici si ritrovano tutti insieme per festeggiare con una grande cena dove il  protagonista indiscusso è il tortello d’erbetta! Anche il ristorante Le Due Spade ricorda ogni anno questa tradizione, proponendo ai propri ospiti una serata con un ricco menù degustazione per gustare il torello in golose preparazioni, dalle classiche ricette, come l’immancabile d’erbetta, ai più creativi, fra i quali mortadella e pistacchi oppure pomodoro e pesto di basilico. Ecco il gustoso menù e come prenotare la cena del 24 GIUGNO! TORTELLATA 2022 Antipasto Prosciutto di Parma Riserva “Il Fogliano” 36 mesi con torta fritta Degustazione Di Tortelli Tortelli di Tartufo Nero locale Tortelli d’erbetta conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano Tortelli di Speck con Pecorino e nocciole Tortelli [...]
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Con il servizio di Catering, Le Due Spade sempre al tuo fianco

L’ospitalità e l’attenzione ai particolari sono da sempre valori fondamentali per Massimo e Daniela, da esprimere sia attraverso la cucina, fortemente legata al territorio e di impronta personale, sia nella sala, dove accogliere e far sentire a proprio agio gli ospiti. Un modo di affrontare la ristorazione che non si esaurisce nel ristorante Le Due Spade ma che può essere vissuto anche al di fuori del locale, con il servizio di catering proposto dallo chef e dalla moglie. Dalla location privata o villa d’epoca scelte per cerimonie nuziali, feste e ricorrenze, fino ai meeting aziendale, Massimo e Daniela hanno saputo, negli anni, proporre soluzioni personalizzate e studiate ad hoc per le singole richieste, assicurando la qualità della proposta culinaria firmata dallo chef, unita all’eleganza e alla cura dell’allestimento e mise en place. Un servizio che diventa quindi un’opportunità in più per affiancare i clienti che non vogliono rinunciare allo stile e ai sapori de Le Due Spade durante il loro giorno più importante. Non a caso molti sposi hanno scelto proprio Le Due Spade per il ricevimento di nozze organizzato fra le suggestive mura del Castello di Bardi, con il quale è in atto da tempo un rapporto di collaborazione, [...]
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Torta di Verze, un piatto povero dal sapore unico

Spesso quando si parla di cucina di montagna si è abituati a descriverla come “povera”, perché basata su pochi e semplici ingredienti. In realtà la povertà è solo apparente, infatti la preparazione di queste ricette è frutto di una grande tecnica culinaria ed estro creativo che le “rezdore” hanno saputo dimostrare, realizzando piatti dai sapori unici. È il caso della Torta di Verze, una vera delizia della gastronomia bardigiana, la cui ricetta tipica è certificata dalla De.Co. (Denominazione Comunale di origine) a garantirne lo stretto legame con il territorio e la sua cultura alimentare. Un vero simbolo della cucina locale, al quale è dedicato anche una gara che si svolge tutti gli anni a Bardi, alla presenza di un folto pubblico e di appassionati buongustai desiderosi di assaporare le diverse preparazioni in degustazione. Ed è proprio la Torta di Verze una delle specialità che nel periodo invernale, non può mancare nel menù de Le Due Spade. Scopriamo insieme la ricetta De.Co. di questo gustoso piatto! Torta di Verze (ricetta De.Co.)  Ingredienti per la pasta: olio di oliva, farina bianca, sale acqua. Ingredienti per il condimento: 1 verza o garbuso, olio di oliva, sale, Parmigiano Reggiano. Come si prepara la pasta [...]
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Il 2022 inizia a Bardi, con i piatti de Le Due Spade e la visita al Castello

Si avvicina la notte di San Silvestro, momento da sempre atteso e occasione di festeggiamenti e lunghe cene fra amici e familiari, riuniti tutti insieme ad aspettare l'inizio del nuovo anno. Considerata la situazione sanitaria del periodo, il ristorante Le Due Spade ha però preferito non organizzare il Cenone di Capodanno, ma non rinuncia ad accogliere i visitatori e i buongustai che nelle festività arriveranno a Bardi, proponendo il meglio della cucina locale firmata dallo chef Massimo Berzolla, nel rispetto della più scrupolosa sicurezza e del piacere della convivialità. Per questo motivo, il ristorante sarà aperto con menù alla carta nei giorni: > VENERDI 31 DICEMBRE 2021 A PRANZO > SABATO 1 GENNAIO 2022 A PRANZO E CENA > DOMENICA 2 GENNAIO A PRANZO Gli ospiti potranno così assaporare i grandi classici della tradizione bardigiana, come i Crocetti conditi con stracotto di manzo, oppure la torta d'erbe o quella di verza - quest'ultima presente in degustazione solo nei mesi invernali - o ancora la storica Picaja ripiena, realizzata secondo la ricetta De.Co., senza dimenticare i tortelli di zucca e al tartufo, fra le specialità dello chef; per arrivare ai salumi tipici e artigianali del territorio o alle degustazione di formaggi [...]
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